Варенье из абрикосов с жёлтой малиной

Приготовление

1. 1

   Подготовить все необходимые ингредиенты.

   
2. 2

   Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать по бороздке пополам, вынуть косточки, а половинки нарезать крупными кусочками.

   
3. 3

   Вполне созревшие свежие ягоды малины, собранные в сухую погоду в день варки, перебрать. Малину, если она не поражена личинками малинового жука, перед переработкой не надо мыть. Ягоды, поражённые личинками, до мойки погрузить на 2 минуты в раствор соли (10 г соли на 1 л воды). Всплывшие личинки удалить ложкой, малину переложить в дуршлаг и вымыть, многократно погружая в чистую холодную воду, а затем дать ей стечь. После этого очистить ягоды от чашелистиков и белых цветолож конической формы.

   
4. 4

   Сложить абрикосы и малину в варочную посуду и всыпать сахар.

   
5. 5

   Смесь оставить на 5 часов для выделения сока, а затем добавить к ней воду.

   
6. 6

   Снова перемешать абрикосы с малиной, довести до кипения и поварить в течение 5–7 минут. Пену пока можно не снимать. Посуду снять с плиты и оставить смесь до полного охлаждения.

   
7. 7

   Далее опять поварить в течение 10 минут и дать остыть.

   
8. 8

   Варенье окончательно доварить до готовности, снимая пену и встряхивая посуду с вареньем (для равномерного распределения плодов в сиропе). Варенье считается готовым, когда горячая капля не растекается на холодном блюдце.

   
9. 9

   Горячее варенье разлить в стерилизованные банки доверху, укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном и оставить в таком виде до полного остывания. После охлаждения банки поставить в нормальное положение. Хранить варенье в сухом, тёмном и прохладном помещении при температуре от 0 ºС до 15 ºС. При более низкой температуре варенье может засахариваться.